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Vorspeisen
Geräuchertes Forellenfilet
mit Meerrettich, Toast und Butter
Carpaccio vom Rinderfilet mit frischem Parmesan
und fein marinierte Blattsalate
Pfannengerichte
Lammnüssle
mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln
Ragout vom gebeizten Hirschkalb mit Waldpilzen
Preiselbeeren, handgeschabten Butterspätzle,
gemischter Salat
Kalbsnieren in altem Weinbrand flambiert
Kräuter-Senfsahnesauce, Bratkartoffeln und gemischter Salat
Besenfelder Filet-Töpfle
3 verschiedene Lendchen in Pilzrahmsauce
auf handgeschabten Butterspätzle mit
Preiselbeerpfirsich und gemischtem Salat
Fischgerichte
Filet vom Polardorsch in Butter gebraten
Salzkartoffel und marinierte Blattsalate
Schwarzwaldforelle (ca. 300g) „Müllerin Art“
in Butter gebraten, Salzkartoffeln und gemischter Salat
Aus kolumbianischen Zeiten
Rinderrückensteak ca. 200 gr.
Churrasco mit Chimichurry
(eine südamerkanische Zubereitung mit pikanter Pesto)
Paillard de bouef ca. 180 gr.
mit Platano* und Arepa*
(*mit Gemüsebanane und Maispfannküchle)
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